Utilizziamo i cookies per offrirvi la miglior esperienza sul nostro sito. Continuando a navigare sul sito, l'utente accetta di utilizzare i cookies.
12 luglio 2017

La ricetta del giorno: il risotto della Regina Vittoria

Risotto Carnaroli Campo dell’Oste “Regina Vittoria” con Gambero Rosso Siciliano Franciacorta e timo e/o Tartufo Nero Pregiato.

Tra le esperienze passate e i progetti futuri Chef Enrico Derflingher, conserva un indelebile ricordo del lavoro svolto per la famiglia reale inglese che ha dato vita ad un piatto unico: il risotto della Regina Vittoria. 

Ingredienti per 4/5 persone
  • 350 grammi di riso Carnaroli Campo dell’ Oste
  • 10/12 Gamberi rossi siciliani n 2/3
  • 35 grammi di burro
  • 35 grammi Grana Padano 24 mesi o Parmigiano Reggiano 24 mesi
  • 1 bicchiere di  Franciacorta  all’inizio e ½ bicchiere alla fine per la mantecatura
  • erbe aromatiche fresche: timo e finocchietto selvatico
  • olio e cipolla q.b.
  • brodo di pesce/bisque da preparare con il guscio degli scampi, cipolla, sedano e carota pomodori.
 
ESECUZIONE: far asciugare la cipolla in una pentola dopo averla tritata e farla appassire con il burro e l’olio di oliva, aggiungere il riso. Farlo tostare bene, sfumarlo con le bollicine e poi aggiungendo il brodo di pesce, cominciare a farlo cuocere per 15 minuti circa. A inizio cottura aggiungere 2/3 dei gamberi rossi sgusciati ed il rimanente oltre la metà cottura del riso. Alla fine mantecare con burro, grana padano, olio di oliva e le erbe fresche e un bicchierino di bollicine.

Volete provare il risotto della regina Vittoria in esclusiva sul lago di Como? Siete invitati alla cena curata dallo Chef Enrico Derflingher, che si terrà a CastaDiva Resort & Spa Giovedì 13 Luglio, 2017. 

INFO & PRENOTAZIONI 
Tel: 331. 30.70.116 
Email: ristorante@castadivaresort.com